葡萄表面白霜的学名也叫“果粉”。 这是葡萄自身分泌的糖醇类，是生物合成的天然产物。 这些白霜既能减少水果水分蒸发，防止水果采后快速脱水，又能防止白霜不溶于水导致水果表面湿度过高滋生细菌，对人体完全无害。

　　另外，到了葡萄大量上市的季节，很多葡萄爱好者还能大口大口地吃，但也有很多人纳闷，很多葡萄表面都是粉状的，到底是什么？

　　我想除了葡萄，蓝莓、李子、西梅、西瓜等水果，南瓜、冬瓜、葱叶、芥蓝等蔬菜表面也结了白霜。

　　这些白霜是农药残留还是什么其他物质？ 对健康有影响吗？

　　其实天然白霜是好的，是植物的自我保护机制。

　　蔬菜表面的白霜是新鲜度和成熟度的代表。 蔬菜表面沉积有一种叫蜡质的白色乳霜，对植物表皮起到一定的保护和保湿作用。 蔬菜越新鲜，白霜也越显眼。 冬瓜这样的蔬菜，白霜越明显成熟度越高。

　　所以不要着急洗蔬菜表面的白色奶油。

　　水果表面白霜的学名也叫“果粉”。 这是水果自身分泌的糖醇类，葡萄表面白霜中还含有齐墩果酸，对保肝有一定的益处。 这种糖醇类不溶于水，溶于氯仿等有机物质。 所以水也洗不掉这些白色的乳霜，但是它们不会影响我们的健康，所以洗不掉也没关系。

　　这些白霜既可以减少水果水分蒸发，防止水果采后快速脱水，又可以防止白霜不溶于水导致水果表面湿度过高细菌繁殖。

　　白霜对身体无害，但一些商家不可避免地喷洒药剂“白霜”。 区别在于，自然的白霜均匀分布在水果表面，不掩盖水果表皮的颜色。 人工喷洒的白霜会导致外观分布不均匀，其中也有深蓝色的痕迹。 因此吃水果的时候一定要用水充分冲洗或浸泡。

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