四季豆是很普遍的一种蔬菜水果，尽管如今一年四季都能吃到四季豆，可是茄子干在平常依然很受大伙儿的钟爱，茄子干吃起來不但美味，并且储存的時间也较为长，茄子干吃起來也较为美味，很多人都喜欢吃茄子干，茄子干晒制的情况下也非常简单，有的人觉得晒茄子干要将四季豆蒸一下，有的人却感觉无需蒸。

　　晒茄子干究竟蒸不蒸呀?

　　晒茄子干能够蒸还可以不蒸。

　　晒茄子干的方式

　　第一步：挑选四季豆

　　晒制茄子干最好是采用新鮮的嫩四季豆，尤其是肉质地厚肥的圆茄子更合适晒制茄子干。老四季豆带有较多对身体危害的茄碱，吃起來的口味也不太好，因此 并不宜用于晒制茄子干，非常是立秋后的老四季豆带有大量的茄碱。

　　第二步：解决四季豆

　　把选定的嫩四季豆除掉蒂部，清洗，不需要削皮，依据自身的爱好切割成滚刀块或粗条形，自然是切割成条形更非常容易晒制。切后之后撒适当精盐翻拌，杀杀水。

　　第三步：煮熟

　　把杀焯水的四季豆放进煮沸的炒锅里，略微蒸一会就可以起锅，不需要把四季豆煮熟，蒸的很熟就把四季豆蒸烂了。也有些人喜爱把四季豆放到沸水里焯一下，但我觉得還是蒸的方式比较好。由于绰水会加四季豆消化吸收大量的水份，这对后边的晒制十分不好。

　　第四步：曝晒

　　把蒸熟的四季豆控干水份，放到太阳下伸开曝晒，晒到四季豆彻底变干，转动时候传出沙沙的声音就可以了。晒制以前还可以放到荫凉阴凉处晾干1夜里。

　　晒制茄子干的情况下要留意一个小关键点，便是太阳非常明显的情况下，最好是在上面盖上一张报刊，那样晒出去的茄子干更有异味。

　　第五步：储存

　　晒好的茄子干能够装进包装袋，密封性后放进电冰箱里冷藏储存。还可以用透气性的布袋装起來，挂在室内干燥自然通风的地区，隔一段時间拿出来晒一晒，避免 茄子干返潮霉变就可以了。

　　茄子干的食用方法

　　晒好的茄子干能够用于煮肉或烧肉吃，或泡软后蒸一下，再用调味品拌着吃，或是泡软后切碎用于做包子，味儿都非常美味