中国的待客之道排在首位的就是吃，所谓“民以食为天”正是如此。当远道而来的客人吃到了美食，“东道主”才会觉得自己招待好了客人。生意场上也是如此，中国的生意永远都是在饭桌上谈成的。双方吃的开心，合作也就此达成。那么，这份中国排名前100的名菜，将会被很多人收藏吧。

中国排名前100的名菜

中国排名前五的名菜，你最喜欢吃哪道?第五竟是皇帝最喜欢的菜!

1、东坡肉

东坡肉是北宋时期就流传下来的一道名菜，属浙江菜系，利用猪肉做成的一道美食，其口感非常香糯而不腻口，菜口薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，东坡肉色、香、味俱全，深受人们的喜爱，相信没有人不爱吃这道菜，虽然它一半为肥肉，一半为瘦肉，但是入口肥而不腻，而且带有一种酒香味，十分美味，从古至今是一直是餐桌上的一道美味，实属第一的名菜。

2、叫花鸡

叫花鸡也是从老古时代就传下来的，属于苏菜中的一道传统名菜，也叫叫化鸡、煨鸡，据说是以前社会一个乞丐做出来的美食，无意被皇上吃到，所以也就成了一道“富贵菜”，从此就流传下来，叫花鸡是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹，进以烧烤加工而成的一道菜，其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特，深受大众人的喜爱，也是中国名菜之一。

3、麻婆豆腐

麻婆豆腐是从清代流传下来的一道名菜，属川菜系，据说在清代年间有一位陈刘氏开了一间饭馆，因为满脸有麻点，人们都称其为陈麻婆，后来她发明的一种烧豆腐因味道过于独特，口感非常之香美，所以就被称为“麻婆豆腐”，麻婆豆腐主要利用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒等材料做出来的，突出了川菜的麻辣的特点，口感非常之独特，所以深得众人喜爱，也是中国名菜之一。

4、西湖醋鱼

西湖醋鱼也是从宋朝就流传下来的一道名菜，属浙江杭州传统汉族风味名菜，据传在宋朝，叔嫂二人为史、为夫报伊屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这首菜， 也称为“叔嫂传珍”，通常选用草鱼作原料，但是烹制前一般要先在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味，方可烹制，要不然就会像很多人吃到的西湖醋鱼一样，有一股很在原鱼腥臭味，烹制好的西湖醋鱼，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜，特别美味，属中国名菜之一，深受众人喜爱。

5、宫保鸡丁

宫保鸡西也是从清朝流传下来的一道名菜，属川菜系，创始人是四川地区居民，后被清朝四川总叔丁宝桢改良发扬，此道菜曾经还被纳为北京宫廷菜，是皇帝摆满汉全席时必不可少的一道菜，这道菜在民间流传也是非常的广，之后还流传到国外，名气是相当的大，此菜先用鸡肉为主料，有花生米、黄瓜辣椒等辅料烹制而成，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，口感相当的好，所以深受人们的喜欢，是中国名菜之一。

中国最出名的五道菜，北京烤鸭并不是第一，你肯定没想到会是它!很多人都以为北京烤鸭会是第一名，可惜北京烤鸭并没有上榜，虽然北京烤鸭有着百年的历史，可是对于一个有着千年文化历史的中国来说，北京烤鸭还是相差太远，再说，北京烤鸭也满足不了大部分人的口感需求，只能说比较适合北京人吧， 毕竟每个人的口味不一样，所以北京烤鸭并不是中国名菜前五名之一，你觉得呢，你知道中国的名菜还有哪些吗?

首批京菜名菜今天出炉，100多位专家评选出来的，看看哪些是你的菜!

全聚德烤鸭

历时3个多月的“首届中国京菜美食文化节”今天落幕，根据相关认定管理办法，首批中国京菜名店、名厨、名菜今天也出炉了。全聚德烤鸭、东来顺涮羊肉、鸿宾楼芫爆散丹、功德林清炒蟹粉、四季民福的干炸小丸子、爆肚冯的肚仁三品等36道菜和小吃成为“京菜名菜”。

北京晚报记者获悉，中国京菜节期间，先后有100多位行业专家参与修订中国京菜概念，制定中国京菜名店、名厨、名菜认定办法。

全聚德烤鸭

北京烹饪协会相关负责人介绍，此前“京菜”存在着概念模糊、品牌店公认度低、名师认定机制缺失等诸多问题，此次认定工作坚持专业性、公正性原则，严格按照规范程序开展，不收取申报企业费用，确保通过认定的企业、个人和菜品都是行业典型，并且在北京乃至全国都具有影响力。

东来顺

根据认定管理办法，最终确定“京菜”是由宫廷菜、官府菜、山东菜、少数民族菜(清真菜为主)、平民菜(小吃为主)等多种风味融合而成、具有鲜明北京特色的菜系。

京菜名菜认定条件：京味特色明显

北京晚报记者了解到，京菜名菜认定条件包括:菜点京味特色明显，有清晰的历史传承和文化背景，出品讲究造型，制作精细。

南来顺

上市时间不少于5年，社会认知度高，受到消费者认可,易于推广。

有规范的菜点质量标准说明，包括主料、辅料、调料的规格要求、投料比例，加工时间限制、炊具设备，成品的特色特点，餐饮用具搭配等。

菜点品种对企业的销售具有明显的促进作用，在销售额中占有较高比例，在门店销售中排名前十。

京菜名店认定条件：必须是北京老字号餐饮企业