韩国人吃泡菜不致癌吗?首先小编要说一说泡菜的来源，韩国泡菜的历史悠久，从朝鲜时期开始，人们就开始研究做泡菜了。受地理位置的限制，韩国的冬季漫长寒冷，蔬菜无法存活，肉类又极其昂贵，为了维持正常生活，人们将蔬菜腌制起来一直保存到冬天食用，这就形成了泡菜。
其次泡菜只是一个概括，可腌制的不仅仅是我们常见的萝卜，黄瓜，还有海鲜和肉类，地区不同制作工艺也不同，最常见的还是使用大量的盐巴将蔬菜的水分过滤干净后，放入密封空间内加调味料腌制。
说到这里肯定有人会问，这种腌制食品含有大量的亚硝酸盐，韩国人长期吃泡菜会不会对身体产生影响?当然不会，泡菜不是靠盐来抑制腐败细菌，而是靠乳酸菌发酵产生活性乳酸菌保持储存，虽然味道咸，但它可是不折不扣的低盐食品，不存在亚硝酸盐。
而且活性乳酸菌对人体很有帮助，是我们人体不可或缺的营养元素。
其实，泡菜不仅是一种食品，更象征了韩国的文化，是韩国的国菜，但凡家里有女儿的，都要学会做泡菜，这是规矩，也是一种传承的体现。
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