拉缸盐海参是干海参加工制造过程中的半成品，即未经干燥和烘干处理的海参。这种海参含盐量大，价格便宜。由于加工工序不多，所以海参的营养得到了充分保留，但保质期很短，需要购买后尽快食用。
泡发拉缸盐海参：
把拉缸盐海参放在盆里，倒入大量的清水，要注意清水一定要没过海参，因为拉缸盐海参中含有大量的盐分，所以需要浸泡一天的时间。
浸泡好之后，用剪刀沿着海参的腹部将海参剪开至头部，把海参头部的海参牙去掉，海参牙就是海参头部类似石膏状的白色物体，接着把海参放在清水里清洗干净，要重点清洗海参的腹腔。
把清洗过的拉缸盐海参放进盆里，然后加入大量的清水和食用碱，浸泡两个小时左右就可以捞出来了，把泡过的拉缸盐海参放进锅里，倒入适量的纯净水，接着用大火煮开，煮开后不要立刻捞出海参，要把锅盖盖好，让海参在锅里焖半个小时左右。
基本上到这个步骤，拉缸盐海参就发好了，大家可以用筷子在海参的背部戳一下，能戳透就是泡发好了，如果戳不透就挑出来，把发好的海参捞出来之后，放进锅里继续煮。
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