蘑菇在长白，有毛的时候可以吃，这是正常现象。清洗后，用开水稍微烫一下即可食用。蘑菇上的白发是孢子，是蘑菇衰老的表现。无毒，可以吃的，但是营养和口感都不是很好。如果蘑菇变坏了，就不能吃了。以不会影响身体。
蘑菇的保存方法：
1、盐水保存：将新鲜蘑菇放在盐水中浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，装入保鲜袋中，再放在冰箱的冷藏室中保存，可以保存十几天不变质。
2、干燥保存：将新鲜蘑菇放到太阳底下晒一晒，尽量晒干水分，然后放在密封的容器里，底层放点盐或是干燥剂即可，可以保存很长时间。
3、保鲜袋保存：将新鲜蘑菇放在保鲜袋里，然后密封，可以防止过多的与空气接触，与空气产生霉变与腐烂。一旦有部分开始腐烂，需马上清理掉。
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