赤小豆和红豆的区别

　　赤小豆和红豆的区别，从形态上，红豆颗粒较大，圆润饱满，颜色枣红或者大红；赤小豆颗粒较小，且瘦长，颜色更深，暗红或暗紫；红豆煮过之后口感粉糯，比赤小豆更容易煮烂，常用来做红豆沙或豆沙馅。

　　一、外形区别

　　它们外形十分相似，不把它们放在一起对比的话，真的很难区分，但仔细观察就可以发现，赤小豆更小，颗粒更长;红豆就稍微饱满一些，颗粒短圆，比赤小豆要大。

　　二、颜色不同

　　赤小豆和红豆在颜色上也有很大区别，赤小豆的颜色更深一些，呈暗红或者暗紫色，整体细长;红豆呈鲜红或者枣红色，相对颜色较浅，整体短圆。

　　三、口感不同

　　红豆首先要比赤小豆更容易煮烂，而且红豆口感香糯，很容易煮出沙状;赤小豆不容易煮烂，口感更硬一点，一般煲汤或者混合大米煮饭。

　　四、功效区别

　　赤小豆可食可入药，与粳米同煮，利水消肿，驱暑健脾;赤小豆中含有皂草甙物质，对心脏病和肾病、水肿患者均有益，整体药用价值更高。而红豆则只供一般食用，煮汤或做馅儿，清热解毒，润肤养颜。

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