花胶又名鱼胶，又名鱼肚，是将鱼刨出鱼鳔，在空气中晾干、等制成。富含树胶，新鲜的花胶是白色透明的，而老的花胶表面有皱纹和裂纹，颜色偏黄，常见的花胶品种有广肚、札肚、鸭泡鱼肚等。
花胶的介绍
1、种类介绍
花胶又被称为鱼胶、鱼肚，是八珍之一，具有海洋人参的美誉，花胶是将各种大型鱼的鱼鳔经过加工制作而产出的产品，具有丰富的胶质，因此富含胶原蛋白。
2、外观口感
花胶从外观和口感上来看，新鲜的花胶通体呈现白色并且较为透明，口感较为黏腻，而陈旧的花胶表面褶皱且具有裂纹，完全无黏性，且胶质较厚，如同松糕的口感。
3、分类介绍
花胶主要分为广肚、札肚、鸭泡鱼肚和花心鱼肚，其中广肚是常见的花胶，表面呈现横纹或波浪纹，质地较薄，札肚分为雌雄，肚母较厚，卖相好，且较为粘牙，肚公较薄，不易溶于水。
【申明：本网发布或转载文章出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，也不代表本网对其真实性负责。如因作品内容、知识产权和其它问题需要与本网联系的，请发邮件至@qq.cm；我们将会定期收集意见并促进解决。】
