鸡蛋不能做奶油。用蛋清殴打的白色物质是蛋白甜饼，而奶油则用鲜奶油搅打。制作蛋酥的方法是先将蛋清分开，然后搅打。您可以在此过程中添加少许糖和柠檬汁。但是，应该注意的是，蛋白酥皮不能代替面霜，它只能使食物更加蓬松。
鸡蛋是否能打出奶油
我们在做蛋糕时，肯定会用到蛋白霜，蛋白霜看起来非常像奶油，但实际上它并不是奶油，蛋白霜是从鸡蛋清中打发出来的，并不是从牛奶中提取出来的。
打发蛋白霜的过程和打发奶油过程差不多，我们先将蛋清从鸡蛋液中分离出来，再倒进打蛋器中，快速进行搅打，搅打过程中要加几次糖和加一点柠檬汁，当打出尖角时，就证明蛋白霜打好了。
蛋白霜和奶油之间有很大的差别，蛋白霜无法代替奶油。蛋白霜不能直接食用，而是用来烘培糕点，它能够使糕点更加蓬松，像戚风蛋糕和蛋糕卷都要用到蛋白霜，蛋白霜还可以烘焙成蛋白糖。
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