青柠檬从果实到成熟青绿，表皮青绿光滑，果肉秀气，维c含量高于黄柠檬，酸，适于榨汁制作饮料，价格较高； 柠檬成熟后变黄，表皮图案粗糙，果肉淡黄色，口感酸淡，常用于西餐和柠檬水。
现在随着生活水平的提高，在北方地区柠檬的身影也越来越常见，现在柠檬已经很普遍了，但是日常生活中柠檬的价格相对较高，一般我们在市场上看到的柠檬是黄色柠檬，很少能看到像青柠檬这样的东西。
青柠檬从果实到成熟青绿，表皮青绿光滑，果肉秀气，维c含量高于黄柠檬，酸，适于榨汁制作饮料，价格较高； 柠檬成熟后变黄，表皮图案粗糙，果肉淡黄色，口感酸淡，常用于西餐和柠檬水。
青柠檬多见于南方。 东南亚的人们喜欢把酸蓝柠檬放进菜里。 和鱼一起烹饪可以消除腥味，和肉类一起烹饪又软又好吃。 另外，搭配味道重的料理可以消除油腻感，清爽开胃。 青柠檬相对来说不像黄柠檬那么香，但青柠檬特别新鲜，切黄柠檬香气非常强烈，还有橘皮一样非常浓郁的气味。 另外，青柠檬酸度相对较高，酸中混杂有苦味，因此口感相对并不是特别好。
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