水果的种类有很多。 水果按结构和特性可分为浆果、瓜果、橘果、核果、仁果5种，按味性可分为寒性水果、温性水果及热性水果。
水果是多汁的，主要味觉是甜味和酸味，可以吃的植物的果实。 水果不仅含有丰富的维生素营养，还促进消化。 水果的种类有很多。 水果按结构和特性可分为浆果、瓜果、橘果、核果、仁果5种，按味性可分为寒性水果、温性水果及热性水果。
1、浆果类：草莓、桑椹、越橘、蓝莓、黑莓、覆盆子、红醋浆果等。 这些水果色泽鲜艳，常用于烹饪装饰，富含维生素c、花色苷，但在运输和储存过程中易受损。
2、瓜果类：西瓜、甜瓜、甜瓜、甜瓜等，外表虽有硬皮保护，但尚未切碎，可置于室温保存，不易腐烂，水分多，甜度高，是一种甜水果。
3、在所有水果种类中，包括橘子、橙子、金橘、柠檬、葡萄柚、文旦、葡萄柚、酸橙等，维生素c含量最丰富，是酸味水果。
4、核果类：凡含有果核的，如樱桃、桃、李、梅、枣、橄榄、龙眼、荔枝等。 生食很多，也可以腌制成加工食品。 例如蜜饯、罐头水果等。
5、仁果类：含有几个果核的水果，如苹果、梨、柿子、枇杷等。
6、温性水果：有苹果、荔枝、桃、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、释迦牟尼、椰肉、金橘、乌梅、樱桃、红枣等。
7、凉性水果：西瓜、甜瓜、梨、柑、橙、香蕉、桑椹、柿子、火龙果、杨桃、山竹、草莓、枇杷、圣女果、奇异果、猕猴桃、甜瓜、柚子。
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