回族人信奉伊斯兰教，但伊斯兰教的《古兰经》禁止吃猪肉。 根据伊斯兰教的相关规定，回族人禁止吃猪、马、驴、骡、狗、所有自死动物和动物的血。 这些动物的形象丑陋不堪，自身很脏，这些动物吃的饲料也很脏。 所以回族不吃猪肉。
根据《古兰经》，对穆斯林来说，饮食需要禁忌有三个方面。 第一，不吃自杀的动物。 也就是说，不管是什么理由，例如，碰死、轧死，这些动物都不能吃。 二是流血，三是不喊猪和安吉拉的名字而屠宰的动物和酒。 这与宗教禁忌有关。
其次，穆斯林当时，伊斯兰教兴起之初，与他们的饮食文明选择有关。 伊斯兰教兴起于现在的中东这个地区，由马哈马特创立。 那么中东这个地区，气候非常热，干旱少雨。 像猪这样的动物，非常脏。 穆斯林认为吃的东西、生活习惯都有很多不洁的东西，在这种背景下，早期的这种伊斯兰教规定，不能吃这种不洁的东西，其实是饮食文明的选择。
回族是我国人口众多的少数民族，回族的民族来源可以追溯到唐代。 学术界认为回族大致形成于明代，元代是回族形成的准备时期，明代是回族最终形成的时期。 各地回族又以不同形式参加了反抗帝国主义侵略的斗争，五四运动和中国共产党成立，为回族人民的彻底解放指明了方向。 无论是政治、经济还是文化，回族历史上涌现出许多杰出人物，为当时人民的生活和生产建设作出了积极贡献。
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