鹌鹑炖玉米

　　材料：鹌鹑3只，玉米粒150克，松子50克，熟猪脂50克，蛋清1份，黄酒、精盐、味精、香油、胡椒粉、鸡汤、淀粉、猪油、精炼植物油适量。

　　制作：先宰杀鹌鹑，去除毛发和内脏，洗净；将鹌鹑肉、猪肉切成玉米粒，放入碗中，加入蛋清、味精、米酒、淀粉，拌匀；将松子放入沸水锅中煮熟，沥干水分，放入锅中放油，加热至50%的热度，将松子放入锅中炸至金黄色，捞出；混合玉米粒。倒出，沥干水分，加入鸡汤、味精、精盐、香油、胡椒粉、湿淀粉，制成酱料备用；热锅，放油至40%热，加入鹌鹑和猪肉粒，用勺子刮，浸泡2分钟，捞出沥油；将玉米粒倒入原锅，将鹌鹑和猪肉放入煎锅，煮黄酒，倒入搅拌均匀的酱汤，煮沸，加入猪油，推匀，撒上松子。

　　本品色泽鲜艳，味道鲜美，补益五脏，壮阳补肾。

　　虾仁韭菜

　　配料：虾250克，鲜韭菜100克，植物油适量，黄酒、酱油、姜丝、醋。

　　制作：首先，将虾洗净去壳。挑虾、韭菜，洗净，切成3厘米长的块。热锅，放油，先炒虾，加入黄酒、酱油、醋、姜丝等。并略煮；韭菜用植物油炒至嫩熟，焖虾，翻炒均匀，入锅食用。

　　本品特点是虾白韭菜绿，鲜嫩爽口，补肾壮阳。

　　红烧蘑菇三明治虾

　　材料：黑木耳200克，虾100克，鲜汤200克，剁鸡50克，芝麻30克，黄酒25克，鲜番茄50克，姜汁15克，菠菜叶50克，精炼植物油100克，葱花，干淀粉，精盐，味精。

　　制作：虾先上浆，再上油。将黑木耳洗净，挤出水，用刀剁碎成茸，放入碗中，加入精盐、味精、芝麻、剁碎的鸡肉、干淀粉、鲜汤，搅拌均匀，抓在手心，揉成10g左右的肉丸，每粒装1只虾；将新鲜的西红柿切成块，在炒锅里翻炒，加入油加热到70%的温度，将肉丸一个一个地放在锅里，稍微翻炒，捞出来，放在漏勺里沥干。用油加热炒锅，炒葱花、番茄，煮黄酒、姜汁，加入鲜汤、精盐、味精、肉丸煮滚，微炒，加入菠菜叶，用湿淀粉勾芡，放入盘中。

　　本品特点是味咸、虾嫩醇厚、滋阴壮阳、补益肝肾。#湖南医学谈话超级联赛#

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