?哈喽，美食妞小鱿鱼上线啦！今天给大家分享一道我的拿手大菜——土豆炖牛腩的做法，过程我写的超详细，按照我说的步骤来，做出的味道不会比饭店差到哪~

　　食材：2斤牛腩、1个大西红柿、2个土豆、半个洋葱、1块生姜、1根大葱

　　辅料：3片香叶、5个八角、1小段桂皮、4根干辣椒、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、白胡椒粉

　　具体的做法如下：

　　第一步：处理食材

　　1、 先将牛肉改刀，切成小方块，大概4厘米宽长就差不多，如果嫌麻烦，买肉的时候让店家给你切好。

　　2、 将切好的牛腩放到大碗里，加少量的料酒，腌制去腥味

　　3、 将切好的牛肉块倒进锅里，加冷水，注意要没过牛肉，将姜片和大葱也放进去，开大火烧开

　　4、 大火烧开后，用勺子将上面的浮沫撇去，然后转小火，继续煮十几分钟

　　5、 将西红柿洗净后顶部划十字，放入开水中烫一下，然后再淋凉水，剥皮后切成小块，装盘备用

　　6、 将洋葱洗净后切成方片，装盘备用

　　7、 牛腩煮好后关火，捞出放到温水中（给大家解释一下，放在冷水中的话肉质会收缩变的紧实，影响口感）

　　第二步：炒料

　　1、 起热锅烧油，中小火就行，倒入之前切好的洋葱片（火候一定要掌握好，洋葱焦了影响味道）

　　2、 等洋葱变得稍微有点透明的时候，倒入切好的西红柿翻炒，将西红柿炒出汁水，这一步火候也不能太大，不然汁水会烧干

　　3、 倒入捞出的牛腩翻炒一下，让西红柿和洋葱的汁水均匀地裹在肉上

　　4、 转小火，调入适量生抽、一点点白胡椒粉，一勺郫县豆瓣酱，再倒一点点老抽上色，搅拌均匀

　　第三步：炖煮

　　1、 将上面翻炒好的牛楠倒入电饭煲（煮锅、砂锅）都行，我个人觉得电饭煲更省事一点，能锁住水分，不用中途加水

　　2、 将八角、干辣椒、洗净的桂皮和香叶一起放入锅中，加几粒冰糖，如果家里没有冰糖，白砂糖也行，就是白砂糖不经煮，煮的时间长了容易发苦。

　　3、 再加适量的食盐，如果是用煮锅和砂锅，建议盐到后面再加，这样水蒸发的少。

　　4、 等煮个两三个小时，将土豆切成小块，放入里面

　　5、 再炖煮30分钟就差不多了

　　6、 出锅前尝尝咸淡，看看需不需要要加盐调味，用筷子扎一扎牛腩，看看有没有煮烂，如果想吃软糯一点的，可以再多煮30分钟。

　　出锅撒上葱花点缀就就可以上桌大快朵颐了。

　　注意事项：

　　1、 桂皮要少放，放多了味道会掩盖住肉香，另外要提醒大家桂皮放太多了有毒性。

　　2、 加西红柿不仅可以提鲜，而且里面的酸性物质会让肉煮的更烂，建议大家多放点，最后煲出来的汤汁可以用来拌饭，超级好吃！！！（可以用番茄酱代替西红柿，口感不如鲜西红柿好，但是颜色更胜一筹，看着很有食欲）

　　好啦，关于土豆炖牛腩跟大家就分享这么多，喜欢的话关注鱿鱼，一起修炼厨艺，做更多好吃的家常菜~

　　以上就是关于《土豆炖牛腩的正宗做法（手把手教你做土豆炖牛腩）》的答疑相关内容，希望能够解决大家的疑惑，今天就介绍到这里了，如有更多疑问，请移步至百科答疑。