将大闸蟹在盐水中浸泡约一个小时。当体内的沙子几乎被呕吐时，我们可以清洁蟹腿和肚子上的泥土。毛蟹实际上是生活中的河蟹。它们是一种营养价值很高的淡水蟹，深受人们的喜爱。 　　因为大闸蟹的利润较高，所以说市面上有着很多大闸蟹是以次充好，在购买时要注意以下几个方面： 　　1、要买活力旺盛的螃蟹： 　　这一点还是非常好辨别的，市场上见到的螃蟹有两种：螃蟹腿没绑和螃蟹腿是绑着的。 　　如果说螃蟹腿没绑着，把螃蟹翻转转过来，如果拼命的想翻转过来，就说明螃蟹是非常有活力的。 　　如果螃蟹腿是绑着的，可以通过观看其眼睛闪躲的灵活度来判断，要是眼睛闪躲迅速就说明蟹的灵活度好。 　　2、看重量： 　　一般来说，个体较重的螃蟹更好，因为比较重的螃蟹，肉质更加肥厚，味道更加鲜美。 　　3、看泡泡： 　　螃蟹离水之后也需要呼吸，所以是会吐泡泡的，如果吐出的泡泡足够弄湿自己，就说明很新鲜。