螃蟹的食用更加谨慎。最基本的要求是将它们煮熟后再食用。螃蟹不能生吃，因为生螃蟹中有许多细菌和寄生虫。 　　一般来说，在阴历的第九个月，雌蟹的蟹卵最饱满，而十月中雄蟹的蟹卵丰满最多，因此也有“九雌十雄”的用语。 　　螃蟹蒸煮之后的颜色越深，说明这只螃蟹越壮，体内的蟹肉越丰满，螃蟹的精华部分就是蟹黄。 　　蟹黄的味道非常鲜美，有着极高的营养价值，但是有些人在食用蟹黄时会遇到发苦的情况。 　　螃蟹的蟹黄发苦，第一个原因可能是螃蟹太嫩了，这种情况下是没法处理的;还有一种就是螃蟹已经成熟但就是蟹黄发苦。 　　对于这种情况，处理方法比较简单，下锅之前先把螃蟹放到清水里养两天，等到螃蟹把肚子里的脏东西都排光了再食用。 　　螃蟹属于寒性食物，在食用时建议配着姜汁一起食用，用来调和螃蟹的凉性。 　　说到这里，关于螃蟹应该怎么吃就介绍的差不多了，希望对你有所帮助。