食用杏仁可以补充人体所需的营养，降低胆固醇并预防高血脂等疾病。杏仁还具有润肠，排毒和美容的功效。杏仁是干果中非常常见的一种。它是杏的种子。它富含蛋白质，维生素，膳食纤维和各种矿物质。它很容易被人体吸收，具有很高的营养价值和药用价值。
根据口味的不同，可以将杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，二者的营养价值相似，相比较来说，甜杏仁更受欢迎，杏仁的吃法有很多，可以直接食用，也可以做成杏仁茶、杏仁南瓜饼、杏仁豆腐等美食。
除此之外，苦杏仁还是一种中药，由于苦杏仁含有轻微毒素，食用前需要用热开水冲泡，这样才能去除它的毒性，苦杏仁可以止咳平喘，对于改善便秘也有一定效果。
用作干果的杏仁多为甜杏仁，不含毒素，可以放心使用，用作中药的苦杏仁虽然含有轻微毒素，但只要少量食用，便不会对人体造成太大伤害。
杏仁中含有不饱和脂肪酸，能阻碍脂肪酶接触脂肪，减少人体对脂肪的吸收，有助于减肥，但杏仁吃多了会上火，所以不宜多吃。
需要注意的是，猪蹄、栗子、小米、葛根等都是和杏仁相克的食物，吃杏仁时不要和这些食物一起食用，否则会造成身体不适。
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