芝士就是奶酪。这两个名称是因为翻译方法不同。奶酪是音译，奶酪是免费翻译。普通奶酪包括未经加工的新鲜奶酪，表面起毛的白色霉菌奶酪和质地最硬的硬奶酪。

　　在西餐中，我们常常听到奶酪和芝士，这两是一个东西吗？有什么区别吗？实际上它两就是一个东西，只是因为翻译方式不同有了不同的名字，芝士是音译，奶酪是意译。

　　奶酪又有好几种，常见的有新鲜奶酪。这种奶酪是不经过任何加工的鲜奶酪，水分很足，质地软绵绵的，吃起来非常酸甜可口，但它的保存期很短，需要尽快食用。

　　还有种白霉奶酪，上面布满了绒毛，吃起来软糯可口，奶香浓郁，常拿来配葡萄酒。还有种硬质奶酪，这种奶酪是最大且最厚实的，因为能保存一到两年，所以也是蒙古居民过冬的食品。