防止破碎

　　方便面做成弯曲的形状是为了防止破裂。 方便面一般是用食用油油炸的，所以脆性非常强，如果是长的直型面，一碰就会变成面屑。 方便面做成这种卷曲的形状，可以更好地保持面包的完整性，卷曲的结构可以起到抗压力的作用。 另外，弯曲的面包之间也有很多缝隙，面包受热均匀，面包起泡后吃起来的口感和味道也很好。

　　其实之所以会变成这样，是因为在加工方便面的时候把面直接放入模具里油炸蒸。 首先把面倒入碗里加热搅拌。 这些都是机械操作，搅拌结束后进入下一个工序，在面上撒上淀粉捣碎，用切割机切断。 这个时候做的方便面差不多成型了。 然后方便面在传送带上加热。 再加热的过程中，上面也会撒上一点油。 这个时候，方便面还不是我们看到的那样。 还是完整的，整体没断。 机器也把面全部浇上，用专业的切割和旋转切割把面一点一点地分开。

　　然后，面条放在摆放好的箱子里，下一步送到温度130度左右的油锅里油炸，最后把里面多余的油全部抖掉，炸好的面包也放在大房间里冷却，冷却完毕后进入平时常见的方便面状态。 我知道吃方便面的时候，面包之间也有很多缝隙。 这样可以节约空间，煮泡面的时候面条不容易粘在一起。 另外，加大了水和面的接触面积，面饼受热均匀，面饼起泡后能吃的口感和味道也很好。

　　另一个原因是，我们知道方便面非常脆弱，所以在运输过程中不小心被捣碎。 方便面碎了就卖不出去。 倒不如说做成弯曲的形状的话，直的面更耐挤出。

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