食用花生的好处多为抗老化性、凝血止血、滋血通乳、促进发育、增强记忆、降低胆固醇、延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育、预防肿瘤等作用； 另外花生还有美容养颜的效果。

　　花生(peanut )原名花生(学名： Arachis hypogaeaLinn )，是中国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又称“长生果”、“泥豆”等。 蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30~80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2~5厘米，宽1~1.3厘米，膨胀，荚厚，花果期6~8月。 主要分布在巴西、中国、埃及等地。 可用于肥皂和生发油等化妆品的原料。

　　花生中含有25%至35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白。 水溶性蛋白又称乳清蛋白，约占花生蛋白的10%，盐溶性蛋白约占花生蛋白的90%。 盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白由6至7个亚基组成。 花生蛋白与动物蛋白营养差异不大，也不含胆固醇。 花生蛋白花生蛋白生物价为58，蛋白效价为1.7，其营养价值在植物蛋白中仅次于大豆蛋白。 花生果实中还含有脂肪、糖类、维生素a、维生素B6、维生素e、维生素k、矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体必需的氨基酸和不饱和脂肪酸，含有卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等花生常见杂粮含有少量胆碱、卵磷脂，能促进人体新陈代谢，增强记忆力，益智、抗衰老、延年益寿。

　　吃花生的好处如下。

　　抗老化性：花生仁中儿茶素、蓖麻对人体起抗老化作用。

　　凝血止血(花生实衣含有油脂、多种维生素，含有缩短凝血时间的物质。 具有抗纤维蛋白溶解、促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血作用，对原发性疾病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。

　　滋血通乳：花生仁中的脂肪油和蛋白质，对女性产后乳汁不足者，有滋补气血、养血通乳作用。

　　促进发育：花生果实中钙含量极高，钙是人体骨骼的主要成分，多吃花生，可以促进人体生长发育。

　　增强记忆：花生中的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统必需的重要物质，可延缓脑功能下降，抑制血小板聚集，防止脑血栓形成。 实验证实常吃花生可以改善血液循环，增强记忆，延缓衰老。

　　降低胆固醇：花生油中的亚油酸，可将人体内的胆固醇分解成胆汁酸排出体外，避免胆固醇沉积在体内，减少胆固醇在人体中超标引起的多种心脑血管疾病的发生率。

　　延缓人体衰老：花生果实中锌元素含量普遍高于其他油料作物。 锌能促进儿童大脑发育，增强大脑记忆功能，活化中老年人脑细胞，延缓人体早衰，防止衰老。

　　促进儿童骨骼发育：花生果实含钙丰富，促进儿童骨骼发育，防止老年人骨骼退行性病变发生。

　　肿瘤预防：花生仁、花生油中白藜芦醇是肿瘤疾病的天然化学预防剂，可降低血小板聚集，防治动脉粥样硬化、心脑血管疾病。

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