花胶是将鲫鱼切下晒干的，内部含有丰富的蛋白质、胶原蛋白，是滋养强壮、美容养颜的名品。 花胶有黄色的花胶、白色的花胶等种类。 我们在购买它们时，尽量选择厚度高、无异味、无淤血、半透明的。

　　花胶又名鱼腹，由大型鱼鳐(控制鱼升降沉浮的器官)制成。 其内部富含蛋白质、胶原蛋白，是滋养强壮、美容养颜的名品。 花胶有黄色的花胶、白色的花胶等种类。 我们在购买它们时，尽量选择厚度高、无异味、无淤血、半透明的。 有些亚洲国家在中国菜中被用作烹饪材料，一般品质的主要用于放入炖肉以增强口感和粘稠感，高品质的也可以用于烹饪。

　　胶水怎么选择保管

　　1、一般选择花胶时，可以在灯光下试着照亮。 花胶半透明时，表示质量好，建议选用厚的。 表面没有淤血，没有气味，也没有花心。 花胶公厚身肥大，形似马鞍，脸上有v形纹，如普洱茶，越老越矜持，花胶颜色越深越老。

　　2、请不要选择花心。 花心是指晾晒过程中，阳光、烘焙热过热，导致鱼腹表面干涩，中间不干涩。 时间久了，鱼肚子中间会变成腐肉，浸在水里会有臭味。 刚买来的虫草，建议晒黑后再吃。 味道会变浓。 虫草保存时间越长越有魅力。 经常暴露的话，也可以吸收日月的精华，提取香气。

　　3、花胶保存方法可放入雪柜中长期保存，也可存放在干燥的通风处保存。

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