8-15分钟
清蛋时间不一定，这个时间与火的大小、碗的大小、蛋的量有一定的关系。 但是，原则上8-15分钟是最佳的。
鸡蛋羹是北方的家常菜，材料有鸡蛋、熟猪油、虾米，菜色黄、嫩嫩、清香爽口，老少皆宜。 很多时候，大家头疼到底应该蒸多久？ 时间太长太老，时间短还没熟，其实蒸蛋的时间不一定，这个时间和火的大小、碗的大小、蛋的多寡有一定的关系。 但是，原则上8-15分钟是最佳的。 建议先蒸8分钟左右，然后调小火蒸2-5分钟左右，然后根据家里火力大小、鸡蛋数量和碗的大小试着修改一下蒸时间。
蒸鸡蛋羹的做法很简单。 选择新鲜鸡蛋，清水洗净鸡蛋，将鸡蛋放入碗里，用筷子搅拌均匀，加入适量温水，筛入另一个干净碗里，倒入蛋液。
锅里加入适量的水，然后可以等待美味的产生。
蒸鸡蛋羹请避免加入生水和热水。 加入生水后由于自来水中有空气，水沸腾后会排出空气，影响鸡蛋羹的质量，缺乏柔软度，营养成分也会受损。 使用热水也不好。 否则，热水会加热蛋液再蒸，营养受损，甚至连鸡蛋汤都蒸不出来。 蒸鸡蛋羹最好。 保护营养免受损失。 另外，将蒸鸡蛋羹的表面弄光滑，使之有像大脑一样柔软、好吃的口感。
鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，每100克鸡蛋中含有13克蛋白质，两只鸡蛋中的蛋白质约相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。 鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉、大米中也是最高的。 鸡蛋中有钾、钠、镁、磷等重要微营养素，尤其蛋黄中铁质可达毫克/100克； 鸡蛋中磷含量丰富，但钙相对缺乏，把奶类和鸡蛋一起吃可以补充营养。 鸡蛋中也含有丰富的维生素a、b。
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