核桃属于高营养的坚果，但在吃核桃的时候会发现核桃有些苦，有些苦这又是什么原因呢?为什么核桃会苦?下面我们来一起了解一下吧!

　　为什么核桃会苦

　　核桃仁外皮发苦

　　包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的，因为营养价值高一般都会直接吃掉，所以感觉到发苦;

　　核桃仁霉变发苦

　　如果核桃出现发霉腐烂的现象，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦;

　　核桃仁酸败发苦

　　核桃仁中不饱和脂肪含量高，若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败，可能会产生苦味物质。

　　核桃发苦还能吃吗

　　若是核桃仁咖啡色外皮发苦，这样的核桃可以吃。这层外皮还有舒经活络的作用，不用去皮直接吃对身体好。但是如果是发霉的核桃最好不能吃，若是黄曲霉毒素感染，长期大量吃可能有致癌的风险;核桃仁的产生哈喇味后最好不吃，不仅味道差，酸败油脂产生的自由基可能会损伤身体器官，有的可能出现急性中毒的情况。

　　吃了发苦的核桃怎么办

　　吃了败坏的核桃仁发苦，最好先用清水漱口，改善口腔不适，适量吃些新鲜果蔬补充维生素;若食用过多败坏核桃仁出现头晕，恶心呕吐的情况，应立即上医院进行救治。

　　若核桃仁表面有很多霉菌长出，最好不吃，可能有毒素生成;若刚出现霉变现象，又不舍得扔掉，可以去掉咖啡色外皮后进行加热处理后少量吃点，以上就是给大家介绍的为什么核桃会苦相关问题，希望可以帮助到大家!!!