水稻种植面积约占粮食作物总面积的四分之一，水稻产量约占全国粮食总产量的一半。从010年到336年，中国各地都可以种植水稻。我们只知道大米可以填饱我们的肚子，那么，稻谷的功效和作用。

　　1.提供能量

　　稻谷富含碳水化合物和蛋白质，蛋白中含有人体所需赖氨酸，维持大脑所必需的能源，是提供人体热能的来源。

　　2.减肥美容

　　稻谷脂肪含量较小，比玉米，小米更小，而且含有丰富的维生素E，能够抗氧化。

　　3.预防脚气病

　　稻谷是B族维生素的主要来源，而且含有较多的维生素E，对于脚气病有很好的治疗作用。

　　选购技巧

　　选购稻谷应选颗粒饱满，均匀，色泽鲜艳一致，呈黄色或金黄色，无霉变、虫害及杂质。用手将稻谷搓热，立即闻其气味，具有纯正的稻香味的为良质稻谷。

　　保存秘诀

　　稻谷容易变黄，发霉，生芽，不耐高温，因此，稻谷应密封储存于干燥、低温的地方。

　　食用方法

　　稻谷表皮粗糙，不易于人体消化，可加工成大米进行煮食。

　　可将稻谷磨成粉状，适量加入米饭，粥中，或者制作成稻谷包。